こんにちは、小料理かん田です。日本料理といえば「旬の食材」が基本。けれど私は、あえて旬から少し外れた食材を使うこともあります。市場で出会ったものを大切にしており、自分の目と心で美しいと感じ…
DRINKMENU料理とともにお楽しみいただけるよう、地酒を中心に、様々なお飲み物をご用意しております。旬の食材を活かした料理には、旨味を引き立てるお酒との相性が欠かせません。すっきりとした辛口の日…
DATEカウンター席でのデートは、二人の距離を自然に縮めたいシーンにぴったりです。目の前で繰り広げられる料理人の手さばきや、素材の香りや音を間近で感じられるライブ感が、食事をより特別なものに変…
ANNIVERSARY特別な記念日に訪れていただく方々とのご縁を大切にし、一皿ごとに心を込めて料理を用意しています。長崎県内や全国から選び抜いた旬の魚介を使い、その持ち味を活かしたコース料理は、味わう…
ENTERTAINMENT特別感のある接待を演出するためには、料理そのものが大きな役割を果たします。対馬でしか水揚げされないブランドのどぐろ「紅瞳」や、五島列島産のボラの卵を丁寧に加工した自家製カラスミ…
SEAFOOD地元長崎をはじめ、全国各地から届く魚介は、それぞれに物語が詰まっています。仕入れる段階から食材に敬意を払い、海鮮の魅力を活かす調理を行うことで、一皿一皿に深みが生まれます。料理を味わ…
COURSEお酒との相性も考えながら、旬の食材をふんだんに取り入れたコースを用意しています。料理の一皿ごとに、日本酒とともにご堪能できる工夫を凝らしており、お互いの魅力を引き立てる味わいを楽しん…
FEATURE豊かな海と大地に恵まれた食材を活かした日本料理を楽しんでいただけます。新鮮な魚介類を中心に、旬の味覚を丁寧に仕立てたお任せコースを用意し、四季折々の彩りを器とともにお届けしています。…
CONCEPTお客様の人生の節目や大切な記念日に、心に残るひとときをお過ごしいただけるよう、丹精込めた日本料理をご提供しております。旬の食材を贅沢に使い、料理人が技術と感性を注ぎ込んで仕上げるお料…
COURSEMENU季節ごとに移り変わる食材の恵みを最も美味しいかたちで味わっていただくために、お任せコースのみをご用意しております。その時期に最も輝く旬の素材を中心に組み立てることで、自然が与えて…
