日本料理は長崎の小料理かん田 | 海鮮がメインのコース

古くから海の恵みに恵まれた長崎で、地の利を活かした新鮮な魚介をふんだんに取り入れております。港町である強みを活かし、その日に水揚げされたばかりの魚も料理に取り入れることで、ほかでは味わえない鮮度を楽しめます。魚の旨味や食感は、時間が経つにつれて失われていくものですが、仕入れから調理までを迅速かつ丁寧に行うことで、その瞬間にしか味わえない美味しさをお届けします。使用する海鮮が持っている魅力を引き出す調理法にこだわっており、それぞれの良さを存分に味わえる日本料理に仕上げてまいります。

対馬でしか獲れないブランドのどぐろ「紅瞳」は、脂ののりと旨味の強さから白身のトロとも称される特別な魚です。希少価値が高い魚として知られており、焼き魚にすれば皮は香ばしく身はふっくらと仕上がります。入荷した日には、一匹一匹のコンディションを確かめて調理しています。紅瞳を中心とした海鮮料理は、記念日や接待といった特別な場にもぴったりで、その美味しさを存分にお伝えしております。長崎で妥協のない目利きと培ってきた料理長の腕により、お客様に感動を提供できるような日本料理を振舞っています。