日本料理は長崎の小料理かん田 | コース料理で提供

季節の移ろいを五感で感じていただけるよう、その時期ごとに美味しい食材を厳選し、お任せコースとして用意しております。決まったメニューはなく、その日の仕入れや状態を見極めながら、こだわりの日本料理へと仕上げます。そのため、訪れるたびに新しい発見があり、同じコースであっても異なる楽しみを味わえます。全国各地から届く旬の食材と、長崎ならではの鮮度抜群の海の幸を組み合わせることで、四季の彩りを映したような物語のあるコースをご堪能いただけます。素材本来の持ち味を引き出すことを大切にしております。

特別な日をさらに彩るため、希少な食材を盛り込んだコースを用意しています。対馬でしか獲れないブランドのどぐろである「紅瞳」は、白身のトロと称されるほど脂がのり、焼きや煮付けなど様々な表情を楽しめ、その豊かな旨味は、多くのお客様から高い評価をいただいております。また、五島列島産のボラの卵を丹念に仕上げた自家製カラスミは、日本酒との相性が抜群です。タイミングによってコースの内容は変わりますが、その時期の希少な食材も積極的に取り入れながら、心から満たされる日本料理を長崎で提供いたします。