【長崎県】日本料理へのこだわり

こんにちは、小料理かん田です。

日本料理といえば「旬の食材」が基本。けれど私は、あえて旬から少し外れた食材を使うこともあります。

市場で出会ったものを大切にしており、自分の目と心で美しいと感じた食材を仕入れることを意識しています。

店内には、テーブルとカウンターをご用意しておりますが、カウンターをお勧めしています。

料理が生まれる音や香り、包丁のリズム、器に盛りつける瞬間の静けさ。
そうした“空気”まで感じていただけるのが、カウンターの魅力だと思っています。

料理は味だけでなく、雰囲気ごと楽しむもの。
旬にとらわれず、今この瞬間に最も美しいと感じた食材を、
空間とともに味わっていただけたら嬉しく思います。

その日の食材を見極めてご用意しておりますため、
ご来店の際は前日までにご予約をお願いいたします。
皆さまとのひとときが、心に残る時間となりますように。